Convivalia

La Filiera Conviviale Italiana ha come “cellula” territoriale di base il Convivium costituito in una rete locale e una community formata da : ● agricoltori, allevatori, artigiani del cibo, cuochi (portatori dei saperi della tradizione) ● cittadini e comunità locali Il Convivium è una vetrina geolocalizzata che raccoglie tutte le offerte settimanali dei produttori ed è coordinato da un Convitante (organizzatore / consigliere) che: ● crea la rete locale e alimenta la sua community ● mette in relazione diretta gruppi di produttori con gruppi di acquirenti ● raccoglie e gestisce ordinativi periodici (esempio, per la spesa settimanale) ● organizza appuntamenti ricorrenti tra compratori e venditori in punti stabiliti (“Condivisioni”) per il ritiro dei prodotti, e/o per vendite flash e solidali ● organizza incontri di socializzazione ed esperienze: “tavole conviviali”, degustazioni, escursioni con guide locali, lezioni con i cuochi, visite alle aziende agricole, laboratori, etc. PUNTI DI FORZA: 1. VENDITA DIRETTA I Convivium non comprano e non vendono, ma organizzano e gestiscono le reti locali. 2. % MASSIMA DI RICAVO AL PRODUTTORE L’agricoltore fissa liberamente tipo, quantità, prezzo dei prodotti e incassa la % massima del valore di vendita. Con la vendita diretta, la filiera conviviale ribalta i meccanismi della filiera distributiva convenzionale, che riserva al produttore solo il 15-20% del valore finale di vendita dei prodotti. 3. TERRITORIO E TURISTI I Convivium sono geolocalizzati: sono quindi in rete con il loro territorio e aperti anche ai turisti (turismo sostenibile, rurale, di prossimità, di comunità). 4. STRUMENTI PER I SINGOLI PRODUTTORI Ogni produttore sia come partecipante al Convivium, sia come realtà a sé stante; ha il proprio shop aperto anche ai turisti e ha strumenti di vendita diretta e “su misura” dei prodotti e anche di servizi (es. ristorazione, ospitalità) ed esperienze (degustazioni, fattorie didattiche, etc.). 5. FORMAZIONE La formazione è uno strumento strategico che porta alla transizione digitale e dà strumenti di resilienza.