Michelchef

In possesso di titoli di proprietà intellettuale in capo all’impresa e/o ai founder e/o terzi 202020000002323 proprietario – Brevetto per modello di utilita’ Breve descrizione degli aspetti di innovazione che caratterizzano il business dell’impresa L’Innovazione consiste nel rigenerare cibi pronti confezionati sottovuoto, utilizzando delle sfere d’acqua. La rigenerazione avviene utilizzando uno strumento con tecnologia magnetron. L’obiettivo è quello di preservare, mantenendoli invariati, i sapori e gli odori dei cibi pronti eseguiti secondo la tradizione culinaria italiana, in tutto il mondo.La rigenerazione dei prodotti alimentari si realizza attraverso l’utilizzo di strumenti comuni sul mercato come i forni a Microonde realizzati e basati su magnetron. La potenza degli stessi varia a seconda dei magnetron impiegati sia per quantità che per potenza. Tutti però rigenerano lavorando con le onde elettromagnetiche che agiscono sull’acqua presente all’interno dei cibi. Partendo da questo concetto abbiamo lavorato sull’ottimizzazione della rigenerazione, aggiungendo dell’acqua durante il processo. Acqua che potesse restare invariata per sapore odore e quantità calcarea in ogni parte del mondo. Per ottenere un risultato eccellente abbiamo sferificato l’acqua con estratti d’alga che ne hanno permesso la conservazione.