Mangia Locale

a) Segmenti di clientela Il consumatore che acquista su ML è alla ricerca di prodotti locali e tradizionali che conosce, di cui si fida e possibilmente provenienti da aziende agricole locali. C’è sempre maggiore attenzione verso l’ambiente e la cultura enogastronomica, la specificità e la sostenibilità del prodotto. Tale tendenza è prevalente soprattutto tra le persone con un reddito medio o elevato. Il target primario ha un’età compresa tra i 30 e i 65 anni, sia uomo che donna, componente di un nucleo familiare che può acquistare in qualsiasi momento della giornata. Secondo l’esperienza fin qui registrata, le donne sono più interessate al risparmio che trovano nei prodotti primari come l’ortofrutta. Scelgono un fornitore e ne diventano utilizzatrici settimanali. Il consumatore maschile invece fa ordini in diversi negozi ed è interessato più a prodotti lavorati e finiti come vino, birra, pasta, salumi e simili. Prodotti che a differenza di quelli primari tendono ad avere un prezzo superiore a quelli della GDO a causa del maggior costo della lavorazione artigianale rispetto a quella industriale. Si tratta di un consumatore consapevole, che richiede un alto livello di qualità e apprezza il risparmio di tempo e la comodità della consegna, un consumatore etico perché riconosce il valore d’acquisto da produttori primari, di prossimità e di filiera corta, un consumatore salutista perché ricerca la salubrità dei prodotti ed è attento alla certificazione e alla tracciabilità. b) Mercato Il mercato di riferimento è quello italiano. Quasi il 20% della spesa totale delle famiglie italiane consiste in prodotti agroalimentari (Istat 2020). La transizione digitale ha aumentato e migliorato la propensione all’uso delle tecnologie e le aziende non possono non tenerne conto: l’84% dei cittadini oggi ha accesso al web (Nomisma Data Hub 2021). Il 73% della spesa alimentare online avviene sui siti della GDO, ma molti sperimentano anche altri canali online come i pure players (32%) o i siti/app di food &amp beverage (13%). Il 78% degli utenti sceglie la consegna a domicilio. Anche dopo l’allentamento delle misure restrittive, il 37% dei food shopper online ha incrementato il ricorso al canale rispetto al 2019 (Nomisma-Crif 2020). Il Food&amp Grocery rimane il settore trainante (+38%) dell’ecommerce nel 2021 (Osservatorio del Politecnico di Milano 2021). La spesa agroalimentare delle famiglie italiane nel 2021 ammonta a circa 87,3 miliardi di euro (+7,5% rispetto al 2019, Ismea 2022). Il segmento di mercato di interesse, l’enogastronomia online, che riguarda gli acquisti di prodotti solitamente non presenti nell’offerta della GDO, nel 2020 ha fatturato 589 milioni di Euro (+63% rispetto al 2019) e nel 2021 è cresciuto del 17%, raggiungendo i 750 milioni di euro (Report e-Commerce 2020 e 2021, Politecnico di Milano). Le aziende agricole potenzialmente interessate a ML sono quelle che effettuano la vendita diretta con consegna. Il numero è molto elevato e le indagini di mercato dell’ultimo periodo dimostrano che è in crescita. Secondo gli ultimi dati ISMEA, le aziende agricole italiane che fanno vendita diretta sono almeno il 22% nel 2020 (17% nel 2019) e queste vi destinano in media l’82% della produzione aziendale (73% nel 2019). Le aziende agricole attive sono circa 1.600.000, quasi 350.000 di queste fa vendita diretta del proprio prodotto con un fatturato stimato per il canale di almeno 6,5 miliardi di euro. I clienti su ML trovano due tipi di mercato, quello di prossimità, dove la consegna viene effettuata direttamente dal produttore nei comuni limitrofi all’azienda, e quello a distanza dove i prodotti vengono spediti in tutta Italia tramite corriere. Il mercato di prossimità ha i vantaggi di essere meno costoso e più veloce, spesso la consegna è gratuita anche per una spesa inferiore ai 15€ e avviene anche in poche ore, il consumatore conosce di persona il produttore. L’acquisto a distanza permette di poter conoscere le specialità di altre province o delle diverse regioni e accedere a prodotti offerti da località care al consumatore.