Naturittica

Naturittica è un progetto che prevede la realizzazione di uno stabilimento per 13 tipi diversi di lavorazione del pesce fresco con relativo controllo della filiera per quasi tutte le diverse lavorazioni previste. Per le sue caratteristiche Naturittica si presenta come partner ideale per la GDO: solo il gruppo Conad, ad esempio, è presente sul mercato nazionale con 4500 punti di cui solo in 400 è prevista la pescheria e, quindi, le lavorazioni di Naturittica permetteranno di offrire prodotti ittici anche ai punti non provvisti di banco del fresco. Alcune lavorazioni saranno realizzate automatizzando i processi con una resa maggiore rispetto al lavoro uomo. L’Università di Parma, con la facoltà d’ingegneria, sarà partner del progetto per la realizzazione di alcune macchine per specifiche lavorazioni previste dal progetto. Il progetto ha anche una natura Benefit: una lavorazione sarà mirata alle cosiddette specie aliene dei nostri mari mentre un’altra prevede la trasformazione di tutti gli scarti (produzione a zero scarto) a favore dell’industria alimentare animale. (pet food). Inoltre si approfondiranno relazioni con il Dipartimento di Biologia Marina di Fano (università di Bologna) per ulteriori iniziative quali: 1)benessere del pesce/colonia sia per motivi etici e di salute 2) uso di antibiotici e omg 3) inquinamento delle acque di scarico (depurazione) 4)certificazioni di acquacoltura sostenibile.. Per quanto riguarda la sostenibilità ambientale e l’economia circolare, sarà coinvolta l’Università Sant’Anna di Pisa. Particolare attenzione sarà rivolta al risparmio energetico con la messa in opera di pannelli fotovoltaici per un impatto ecosostenibile delle produzioni.